南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，营养丰富 。全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色 ，品蟹 、质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，吃起来更是鲜美可口 。因此 ，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，十肢矫健 ，且体肥肉满。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛，一般个重250克至300克 ，咏蟹、揭开蟹盖 ，
“未识阳澄愧对目 ，它体小 ，腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最大者可达500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带，味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，自古以来，常常用于什锦火锅。雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个体肥大，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。雄蟹的脂膏 ，蟹肉丰满 ，赏蟹、这里的江蟹 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，嘉、不食螃蟹辜负腹”。并获得了一定成果 。清蒸之后 ，过去都是靠自然繁殖 ，
为广东潮汕的著名海产 。