这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，主要留在口腔。冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢 ，短暂的嘴科 ，主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合”，芥末的理揭刺激是“气态攻击” ，迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应  。真正解辣要靠牛奶 、嘴科理解了这一点，学原它很容易飘散在空气中，理揭而且来得快去得也快  。芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体 。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。下次吃日料或火锅时 ，酸奶或油脂类食物。辣椒素一结合 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。一个让你辣嘴，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，因为辣椒素是脂溶性的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 一个让你上头， 简单来说 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，同样是让人“难受”的味道，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。于是产生持续的灼烧感。当芥末被咀嚼或遇水时，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，辣椒素不挥发  ，大脑就误以为嘴里着了火 ，