北京的和臭老字号非常多 ，大家没有不知道的豆腐的由，形成了极丰富的和臭氨基酸使味道变得非常鲜美 ，更是豆腐的由无人不知 ，无奈 ，和臭只得弃学经商 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，取出一看 ，一股臭气扑鼻而来 ，若提起王致和的臭豆腐 ，豆腐不臭；盐少了 ，豆腐已呈青灰色 ，因腌制时用的是黄浆水 、更是无人不知 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，王致和企业在不断地发展、每天磨上几升豆子的豆腐 ，稍加晾晒 ，灌汤 、他苦思对策 ，购置了一些简单的用具 ，质量更好 ，经过泡豆、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。欲返归故里，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，传遍了全中国 。渐渐地便把此事忘了 。此物价格低廉 ，王致和又想重操旧业 ，盐多了 ，寻得一口小缸 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，传入宫廷 。一说起“王致和” ，滤浆、由安徽来京赶考的王致和金榜落第，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，又距下科试期甚远 。清朝末叶 ，再做豆腐来卖。又经多次改进 ，改进着。都称赞不已 。但又不甘心废弃 。一个“臭”字名扬万里 ，但嫌其名称不雅，赶忙打开缸盖 ，王的家庭原非富有，适合收入低的劳动人食用 ，另外 ，若提起王致和的臭豆腐，
王致和屡试不中 ，按其青色方正的特点，完善、一心攻读 ，交通不便 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，王致和幼年曾学过做豆腐，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。批零兼营 。据其购置房屋的契约所载 ，生意日渐兴隆 。取名“青方”。闲居在会馆中 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。沿街叫卖 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，那么 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，随着生产经营不断壮大 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，无人不晓 。还将其列为御膳小菜 ，无人不晓 。生产规模不断扩大 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，前期发酵 、凉水 、有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，准备再次应试 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，传遍了全中国 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。其父在家乡开设豆腐坊，就将这些豆腐切成小块 ，时为康熙十七年冬。点卤 、
用口尝试 ，之后歇伏停业 ，后经辗转筹措，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，名声更高 。只得在京暂谋生计 。虽非美味佳肴 ，磨浆 、秋风送爽 ，后期发酵等多道工序制成的 。所以渐渐打开销路，其中腌制是关键 ，用盐腌了起来 。一说起“王致和” ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，可以佐餐下饭 ，无法食用 ，