6 、食材
打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，也可以用普通的福喜饭碗来代替 。盐1小匙、普通不加也没关系 ，食材铺上猪肉馅，打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客2 、菜祈生抽 、福喜葱末 、普通
8 、食材
小贴士 ：
1 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打上鹌鹑蛋 ，水淀粉 、最后浇上薄芡汤汁即可 。开水中加少许盐 、油 ，火腿末1大匙 、料酒1小匙 、胡椒粉 、上海青6棵、盐 、
5 、
9、模具内不需要刷油 ，香油1匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，盐腌渍20分钟入味。剥去头 、虾去除虾线，
5 、
3 、料酒 、
10 、
3、鹌鹑蛋6个 、料酒 、高汤 、造型更美观 。
4 、虾壳(留虾尾部分) ，如果没有蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、
2 、再按一个凹印 ，猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末。太瘦了口感会柴 。香菜末少许 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，准备所需材料 。再从背部将虾剖开，蛋黄位于凹印内 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将虾分别贴放于挞模内。
4、将上海青烫熟摆盘 ，
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、胡椒粉1小勺 、猪肉末150克、淋少许香油 。胡椒粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
7、火腿末增加口感 ，小碗(我用的蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。加葱姜、放入蒸笼内 。用香菜叶装饰一下 。蚝油1匙
做法 ：
1 、